• Hoşgeldin ziyaretçi , forumdan daha fazla yararlanmak için buradan üye olunuz...

Carpaccio

Okunuyor :
Carpaccio

dogangunes

Profesyonel
Yönetici
Admin
Moderatör
Üye
CARPACCİO TARİFİ CARPACCİO NASIL YAPILIR

MALZEME:
Dana filetosu (İnce dilimlenmiş, temizlendikten sonra 650 gr. kalacak)
1300 gr Mayonez (1 yumurta sarısından yapılmış)
Üzüm sirkesi
2 çay kaşığı Toz Hardal
1/4 çay kaşığı Saf zeytinyağı
375 ml. Limon suyu
1 adet Worcestershire Sosu
1-2 küçük kaşık Süt
2-3 kaşık Tuz
Karabiber (taze çekilmiş)

YAPILIŞI:
Bir yumurta sarısı, toz hardal, sirke, zeytinyağı, limon, tuz ve karabiber ile mayonez yapın. Sosu inceltmek için sıcak süt ve isteğe göre "Worcestershire" sos ilave edin. Eti çok ince dilimleyin. Servis yapacağınız her tabağa et dilimlerini koyun ve tuzlayın. Etin kırmızı rengini muhafaza etmesi için beş dakika tabakları buzdolabında bırakın. Sonra bir kaşığı mayoneze birkaç kere batırarak kaşığı yüksek tutarak mayonezi etin üzerine soyut bir modern tablo çizercesine dökün.
 
Üst Alt