UNUTMA BENİ (tatlı)

Kullanılan Malzemeler :
1 su bardağı pekmez,
iki yemek kaşığı şeker,
1 su bardağı su ve köy ekmeği (bayat ekmekte olabilir. )

Yapılışı : Pekmez, şeker ve su birlikte pişirilir. Şurup haline geldiğinde dilimlenmiş ekmekler içine atılır. Sonra ekmekler şerbetten alınarak üzerine ceviz dökülerek servis yapılır.
 
unutma benı tatlısı nasıl dır ve nerede yapılıyor cevap yazınız

Çok zengin bir tarih ve kültür düzeyinin yanı sıra zengin bitki örtüsüne sahip olan Amasya, zengin mutfak kültürüyle de Anadolu'nun farklı lezzetlerini mutfağında barındırıyor.

Tarihsel yaşamı boyunca bir çok medeniyete ev sahipliği yapan ve bu medeniyetlerin kültürlerinin yanı sıra eserlerini de barındıran Amasya, zengin mutfak kültürüyle damak zevkine hitap ediyor.

Bazı yemekleri değir yörelerde de bilinen Amasya'da bu yemekler değişik sunum şekilleri ve farklı lezzetlerde sunulurken, yöresel yemeklerin en başında toyga çorbası, bakla dolması, vişneli ekmek ve Amasya çöreği geliyor.

Kente gelen yerli ve yabancı turistler tarihi konaklarda kent lezzetlerini sunan restoranlarda en çok çatal çorba, sakala çarpan, toyga çorbası, cilbir, helle çorbası, kesme ibik çorbası, yarma çorbasını tercih ederken, etli yemeklerden bakla dolması, etli bamya, keşkek, ciğer sarması, göbek dolması, madımak, mıhlama, mumbar, işkembe, pastırmalı pancar, patlıcan pehli, pastırma pağallemesi, pirpirim, sirkeli ciğer ve sulu köftenin tadını beğeniyorlar.

Yine kendine has tatlı çeşitleri bulunan Amasya'da dene hasudası, kuymak, yuka tatlısı, ayva gailesi, elma tatlısı, fırın sütlaç, gelin parmağı, gömlek kadayıfı, kalbur tatlısı, höşmerim, peluza, şeker böreği, unutma beni, vişneli ekmek ve zerdali gailesi restoranlarda müşterilere ikram edilirken, hamur işlerinden Amasya çöreği, yağlı katmer, kabak kavuklu pilav, bişi, cırıtka, cızlak, akıtma, döndürme, ekmek aşı, eli böğründe, haşhaşlı cevizli çörek, hengel, kıymasız mantı, kaypak, mayalı, patlıcanlı pilav, sini suböreği, tepsi böreği, yakasal böreği ve yanuç en çok beğenilen lezzetlerin başında geliyor.

Başlıca yemekleri
Çorbalar: Çatal Çorba, Sakala Çarpan, Toyga Çorbası, Cilbir, Helle Çorbası, Kesme İbik Çorbası, Yarma Çorbası.

Etli Yemekler: Bakla Dolması, Etli Bamya, Keşkek, Ciğer Sarması, Göbek Dolması, Madımak, Mıhlama, Mumbar-İşkembe, Pastırmalı Pancar, Patlıcan Pehli, Pastırma Gağallemesi, Pirpirim, Sirkeli Ciğer ve Sulu Köfte.

Tatlılar: Dene Hasudası, Kuymak, Yuka tatlısı, Ayva Gallesi, Elma Tatlısı, Fırın Sütlüç, Gelin Parmağı, Gömlek Kadayıfı, Kalbur Tatlısı, Höşmerim, Peluza (Hasuda), Şeker Böreği, Unutma Beni, Vişneli Ekmek ve Zerdali Gallasi.

Hamur İşleri: Amasya Çöreği, Yağlı-Katmer, Kabak Kabuklu Pilav, Bişi, Cırıkta-Cızlak_Akıtma, Döndürme, Ekmek Aşı (Papara), Eli Böğründe, Haşaşlı Çörek, Haşaşlı-Cevizli Puaça, Hengel (Kıymasız Mantı, Kaypak, Mayalı, Patlıcanlı Pilav, Sini Su Böreği, Tepsi Böreği, Yakasal Böreği ve Yanuç.

AMASYA YEMEKLERİ TARİFLERİ

Amasya çöreği
Malzemeler:
3,5 su bardağı süt
½ su bardağı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un
200gr. tereyağı
ceviz (dövülmüş)

Hazırlanışı: Tereyağı ve ceviz haricindeki diğer malzemeleri yoğurarak bir hamur elde edin. Mayalanmaya bırakın.Hamur mayalandıktan sonra 12 parçaya bölün. Altı tanesini servis tabağı büyüklüğünde açın. Açılan bu hamurların aralarına eritilmiş tereyağı ve ceviz serperek üst üste koyun. Merdaneyle biraz büyütün. Bu büyütülmüş hamurdan iki parmak eninde şeritler kesin. Her şeridi bükerek dikdörtgen tepsinin uzun tarafının boyutunda uzatın ve tepsiye böylece yerleştirin. Diğer şeritlere de aynısını yapın. Diğer altı bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp sırayla tepsiye dizin.Üzerlerine yumurta sürdükten sonra ısıtılmış fırında pişirin.

Cılbır Çorbası
Malzemeler:
1 Su bardağı Ev Eriştesi
2 domates
2 yumurta
1 kaşık tereyağı
5 su bardağı su
bir miktar tuz.

Hazırlanışı: Tereyağında kıyma kavrulup içine yumurtalar kırılır, domates kabukları soyulup küçük küçük doğranarak tencereye ilave edilir. Suyu konulup kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra erişteler içine atılır, bir iki taşım kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır. Biraz dinlendikten sonra sıcak servis yapılır.

Çatal Çorbası
Malzemeler:
1,5 Çay bardağı yeşil mercimek,
2 çay bardağı yarma
7 su bardağı su
1 ad. orta boy soğan
100 gr kıyma
2 yemek kaşığı margarin
biraz tuz, pul biber, nane.

Hazırlanışı: Mercimek ve yarma önceden pişirilir. Bir tencerede yağ, soğan, kıyma kavrulur. Üzerine nane ve pul biber serpilir. Mercimek ve yarma katılıp 5 dk. kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir. Sıcak servis yapılır.

Sakala Çarpan Çorba
Malzemeler:
1 su bardağı mercimek
2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 ad. Soğan
nane ve pul biber

Hazırlanışı: Yumurta, un ve su karıştırılarak hamur haline getirilir. Oklava ile açılarak küçük şeritler halinde kesilir. Bir tencerede soğan yağ ile birlikte kavrulur. Nane ve pul biber konulur, su ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya önceden pişmiş mercimek ile hamur eklenerek pişmeye bırakılır. Sıcak servis yapılır.

Bakla Dolması
Malzemeler:
200 gr. Bakla
1 baş soğan
2 su bardağı yarma
1/2 kg. kıyma
1 kaşık salça
biber, tuz
1 çay bardağı sıvı yağı
sarmalık yaprak

Hazırlanışı: Bir gün önceden ıslatılan baklalar soyulur. Yarma, kıyma, kuru soğan, salça, biber, tuz, sıvı yağı, hepsi karıştırılır. Dolmanın konacağı tencerenin içine kemik konur. Yaprağın içerisinde malzemeler konarak bohça şekline sarılır ve kemiklerin üstüne konur. 2 su bardağı su konarak kaynatılır.

Etli Bamya
Malzemeler:
250 gr. Bamya
250 gr. parça kuzu eti
100 gr. Margarin
1 tane soğan
3 adet domates
1 kaşık salça
1 tane limon

Hazırlanışı: Bir tencerenin içine yağ ve soğan, et konularak kavrulur. Üzerine domates doğranarak salça eklenir. Limon sıkılarak bamyalarda yemeğin içine konulur. Tuzunu ilave ederek kısık ateşte pişirilir.

Göbek Dolması
Malzemeler:
2 kg. kaburga eti ve karın zarı
1 kg. pirinç
ciğer
dolmalık fıstık
kuş üzümü
maydanoz
baharat, tuz ve tereyağı

Hazırlanışı: Hazırlanan iç pilav açılan göbeğin içerisine doldurulur .ve ağzı dikilir. Yağda kızartıldıktan sonra pişene kadar suda haşlanır ve fırında kızartılır.

Toyga çorbası:
Süzme yoğurt, yarma(buğday) türü, un, yumurta iyice çırpılır. Su ile kaynayana kadar karıştırılır. Et suyu,pişmiş nohut katılır; kaynatılır. Üzerine yağda nane kavrulur. (Yarma ve nohutsuz da yapılabilir.)

Taze fasulye kavurması: Yağda yumurta kırılır. Taze fasulye ilave edilip karıştırılır; pişirilir. İçine maydanoz doğranır. Tuz, kırmızı ve karabiber katılır.

yemekevi.tv
 
Üst