• Hoşgeldin ziyaretçi ÜYE OLARAK Özgün Haber ve Makalelerinizi kaynak göstererek uygun olan katogoriye ekleyebilirsiniz.

Koca pişirme rehberi

Kocalarin çogu pisirilme sürecinde "yanlis islem" gördüklerinden
yumusakliklarini ve iyi niteliklerini kaybederek bozulurlar. Gerçek odur
ki, bazi kadinlar onlari sicak suda hasliyarak, bazilari ilgisizlikleriyle
dondurarak, bazilarida basip, ezip tursusunu kurarak ve yine kimileri de
savurganca harcayarak bozulmalarina neden olurlar.
Özenilerek hazirlanan her kocanin iyi ve yumusak olacagi söylenemez.
Ancak iyi pisirilenin gerçekten tadina doyum olmaz. Koca seçiminde ne
lüferin alimindaki gümüs piriltisi, ne barbunyanin altin yaldiz görünümü
geçerlidir. Bunun için çarsi pazar dolasmaya da gerek yoktur. Genellikle en
iyileri kapinizin önüne gelenlerdir.
Begeninin kisisel oldugunu düsünerek koca seçimini yalnizca kendiniz
yapiniz. Kendinizi sabirla pisiremeyecekseniz almaktan vazgeçiniz.
Kocayi pisirmek için en iyisi porselen bir kap ise de, elinizde
toprakçanaktan baskasi yoksa özenle kullanildiginda ayni isi görebilir.
Kocalar da karides ve istakoz gibi canli pisirilirler. Bazen piserken
tencerenin disina tasip yanabilir yada kenarlari sertleserek kabuk
tutabilirler. Onlari tencerelerinde tutmak için "görev duygusu" adli zayif
iplikten çok "huzur" adli saglam sicimle siki sikiya baglanmalidir.
Sevgi, sicaklik ve neseden olusan sürekli bir ates yakilir.
Kisiliginde uygun bir isiya ayarlanarak atese oturtulur. Köpürerek tasmasi
halinde kaygilanilmamalidir. Pek çogu iyice pisinceye kadar sik sik
köpürebilir.
Özellikle sirke ve karabiber yerine taticilarin "öpücük" adi altinda
sattiklari sekerden biraz konulabilir. Tadina bakarken hosgörü, iyimserlik
ve nese benzeri baharatdan birer tutam katmaniz önerilir.
Ancak bunlar diger baharatlar gibi azar azar ve dikkatlice
kullanilmalidir. Yumusakligini kontrol ederken sertlesmesinden
kaçinilmalidir. Fazla yayilmasini ve kabin dibine oturarak ise yaramaz hale
gelmesini önlemek için arada bir hafifçe karistirilmalidir. Kivama
geldigini anlamamak olanaksizdir.
Böyle pisirildigi zaman size çok uygun ve sindirilmesi kolay
olacaktir. Dikkatsizlik nedeniyle ev atesini sogutmazsaniz, bozulmadan
istediginiz süre dayanir. Bu yolda hazirlanmis "koca" mutlu bir ömür
boyunca tadini korur!
(bu yazi 1800 yillarinda basilmis bir yemek kitabinin ön sözünden
alinmistir.)
 
Ben pişirmiyorum çiğ daha güzel..:)))Gerekte yok zaten pişirmeye ilk günkü tadında,huyunda maşallah benim eşim...:prv:
 
Üst