Gösterilen sonuçlar: 1 ile 8 Toplam: 8
  1. #1
    Onursal Üye
    Üyelik tarihi
    Apr 2009
    Nerden
    ISTANBULLU -YURTDISINA OTURUYORUM
    Mesaj
    14.034
    Rep Gücü
    88647

    Yabanci Şeflerden Tarifler

    Merhaba



    Jean Georges Vangerich’ten “Kavunlu Gazpacho” soğuk domates çorbası tarifi.
    Meyveli bu çorba unutulmaz bir deneyim olacak…
    Malzeme listesi

    1 kilogram domates, kabaca doğranmış
    5 yemek kaşığı damıtılmış zeytinyağı
    6 fesleğen yaprağı ve garnitür için birkaç körpe fesleğen sap
    2 diş sarımsak, ince doğranmış
    2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
    ¼ tatlı kaşığı şeker
    Tuz ve taze çekilmiş karabiber
    Yarım çekirdeksiz iri salatalık, uzunlamasına ikiye bölünmüş
    Yarım küçük kavun ve bir kalın dilim çekirdeksiz karpuz
    2 Yemek Kaşığı Badem (Dövülmüş)
    Taze kişniş yaprağı

    Kavunlu gazpacho nasıl yapılır?

    1- Orta boy tencerede, domates, zeytinyağı, defne yaprakları, sarımsak, sirke ve şekeri karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Üzerini kapatın ve kaynayana değil, sadece ısınana kadar kaynatın(yaklaşık 10 dk). Süzgeçten geçirerek domates çekirdeklerini ve kabuklarını ayırın. Çorbayı, soğuması için buzdolabına kaldırın.

    2-Küçük bir dondurma kepçesiyle, salatalık, kavun ve karpuzdan topam 20 top parça hazırlayın( 2 santimlik küpler de hazırlayabilirsiniz).

    3-Buzdolabından çıkarttığınız soğuk çorba üzerine bu garnitürleri ekleyin ve birkaç defne sapını da serpiştirip servise sunun.

    Afiyet olsun.


    Jean Georges Vangerichten

    Kavunlu Gazpacho | Lezzet Yolu

  2. #2
    Onursal Üye
    Üyelik tarihi
    Apr 2009
    Nerden
    ISTANBULLU -YURTDISINA OTURUYORUM
    Mesaj
    14.034
    Rep Gücü
    88647

    Hamurlu Tavuk Çorbası

    Merhaba



    Amerikalı Thomas Keller, aşçı, restorancı ve yemek kitapları yazarından
    Malzeme listesi

    4 litre tavuk suyu
    5 sap kereviz
    3 adet büyük boy havuç
    1 tatlı kaşığı bal
    1 adet defne yaprağı
    2 sap maydanoz
    1 adet iri diş sarımsak, ezilmiş
    Tuz ve taze çekilmiş karabiber
    Yarım su bardağı unlu sos, çorbanın kıvamını koyulaştırmak için
    2 su bardağı pişmiş ve küçük parçalara ayrılmış tavuk eti
    ¼ su bardağı doğranmış Frenk soğanı
    1 yemek kaşığı sirke
    Maydanoz yaprakları, garnitür için

    Hamur Lokmaları İçin

    Yarım su bardağı su
    4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
    1 buçuk tatlı kaşığı tuz
    2/3 su bardağı un
    1 tatlı kaşığı dijon hardalı
    2 büyük boy yumurta
    1 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı

    Hamurlu Tavuk Çorbası nasıl yapılır?

    1-Hamur lokmalarını hazırlamak için, büyük bir tencereye tuzlu suyu koyun ve kaynamaya bırakın
    2-Orta boy bir tencerede, su, tereyağı ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıp, orta ateşte kaynatın Unu ekleyin ve hemen bir tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın Hamur parlak ve pürüzsüz ancak nemli olmalıdır 4-5 dakika kadar daha karıştırmaya devam edin Bu arada ısıyı ayarlayarak, hamurun renk değiştirmemesini sağlayın Yeterince buharlaşma gerçekleştiğinde, tenceredeki hamurun pişmiş kokusunu almaya başlayacaksınız
    3-Hamuru hemen mutfak robotuna aktarın İçine hardal ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip, birkaç saniye karıştırın Robotu en düşük dereceye getirip içine yumurtaları kırın Yumurtalar hamura iyice işleyene kadar karıştırın Frenk soğanlarını ekleyin ve son kez karıştırın Hamur lokması malzemesini bir kaba aktarın
    4-Bir tepsiye yağlı kâğıt serin Önceden hazırladığınız kaynamakta olan tuzlu suya hamur malzemesini, servis kaşığıyla, kaşık kaşık atın Hamur parçaları, suyun yüzeyine çıktıktan 5 dakika sonra pişmiş olurlar Birini çıkartıp, içini açarak, pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz Süzgeçli kepçeyle pişen hamurları tencereden çıkartıp, yağlı kâğıt üzerine serin Yaklaşık 18 adet hamur elde edeceksiniz Hamur lokmaları soğuduktan sonra makasla fazlalıklarını kesebilirsiniz
    5-Büyük bir tencerede tüm sebzeleri ve 4 litre tavuk suyunu 30 dakika kaynatın Süzerek sebzeleri ayırın
    6-Kereviz saplarını ikişer santimlik parçalar halinde doğrayın Tuzlu suda, iyice yumuşayana dek haşlayın Süzerek, kâğıt havlu üzerine serin
    7-Havuçları küçük parçalar halinde doğrayın Küçük bir tencereye koyun Bal, defne yaprağı, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin Üzerini soğuk suyla kaplayın Havuçlar yumuşayana kadar, 4-5 dakika kaynatın Havuçları süzün ve kâğıt havlu üzerine serin
    8-Sebzelerle birlikte kaynattığınız tavuk suyunu tekrar ateşe koyun İçine unlu sos ekleyip, kıvamı koyulaşana kadar, yaklaşık 30 dakika kaynatın
    9-Pişmiş tavuk eti parçalarını, hamurları, havuç ve kerevizleri çorbanın içine katın Maydanoz yapraklarını ekleyin Sirke, tuz ve karabiberle baharatlandırın Isıtın ve servise sunun

    Afiyet olsun



    Thomas Keller

  3. #3
    Onursal Üye
    Üyelik tarihi
    Apr 2009
    Nerden
    ISTANBULLU -YURTDISINA OTURUYORUM
    Mesaj
    14.034
    Rep Gücü
    88647
    Merhaba



    Bobby Flay’dan ızgarada muz tarifi…Tadına doyamayacaksınız.
    Malzeme listesi

    6 adet muz, kabuklu
    1 su bardağı tam yağlı süt
    ¾ su bardağı şeker
    Tarçın

    Izgara muz nasıl yapılır?

    1-Süt ve şekeri, yüksek ateşte karıştırarak, %60’ı buharlanıncaya kadar pişirin.
    Sonunda ortaya koyu kıvamlı ve tatlı bir malzeme çıkacaktır.
    “Yoğunlaştırılmış şekerli süt” adı verdiğimiz bu malzeme, kapalı bir şekilde oda ısısında aylarca bekletilebilir.
    Ancak kapağını açıp bir kısmını kullandıktan sonra geri kalanını, hava almaz bir kap içinde buzdolabında bekletin
    ve en geç 4-5 gün içinde tüketin.

    2-Muzları ızgaraya koyun ve kabuk rengi iyice koyulaşıp, meyve yumuşayıncaya kadar kızartın

    3-Muzları ızgaradan alın. Kumpir patatesine uygular gibi, kabukları boylamasına kesip, aralayın.
    Üzerine yoğunlaşmış şekerli süt ve biraz da tarçın döküp servise sunun.

    Afiyet olsun.



    Bobby Flay

  4. #4
    Aktif Üye tntcool - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Jan 2010
    Nerden
    Antalya
    Mesaj
    2.191
    Blog Mesajları
    3
    Rep Gücü
    54809
    Izgarada muz mu ? Paranıza ve vaktinize yazık etmeyin... :))

  5. #5
    Onursal Üye
    Üyelik tarihi
    Apr 2009
    Nerden
    ISTANBULLU -YURTDISINA OTURUYORUM
    Mesaj
    14.034
    Rep Gücü
    88647
    Alıntı tntcool´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
    Izgarada muz mu ? Paranıza ve vaktinize yazık etmeyin... :))
    Merhaba

    Super oluyor,
    Super............

  6. #6
    bursali68
    Misafir..
    Merhaba,

    Sevgili dostum bu tarifler ile doyuluyor mu...:) Aç kalkmayalım da , o manada...

    Sağlıcakla kalınız...

  7. #7
    Onursal Üye
    Üyelik tarihi
    Apr 2009
    Nerden
    ISTANBULLU -YURTDISINA OTURUYORUM
    Mesaj
    14.034
    Rep Gücü
    88647
    Alıntı bursali68´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
    Merhaba,

    Sevgili dostum bu tarifler ile doyuluyor mu...:) Aç kalkmayalım da , o manada...

    Sağlıcakla kalınız...
    Merhaba

    Aslinda bu tarifleri veren ustalar
    Doyumluk degil
    Damaklik yemek yapan ve
    Gurmelerin devamli takibinde olan

    Dunyanin
    En unlu restaurantlarinin
    Bas ascilari.

    Bu baglamda verilen tarifleri
    Algilamak gerekir diye dusunuyorum.

    Yani
    Tadimlik.....

  8. #8
    bursali68
    Misafir..
    Merhaba,

    Ben en iyisi bunları not edeyim , Kemal'im taburcu olduğunda ziyafet çekmek için idel gibi duruyorlar...

Benzer Konular

  1. Kimya Müh. Şems Aslan'dan Tarifler
    selviler Tarafından Sağlık Bilgileri Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 18-12-2012, 01:36 AM
  2. Basit ve Pratik Tarifler
    Affrodit Tarafından Türk Mutfağından Yemekler Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 31-03-2008, 12:38 PM
  3. Telefondaki Yabanci (gerilim)
    YukseLL Tarafından Sinemalar Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 22-08-2007, 11:53 AM
  4. Turkiye`de Bulunan Yabanci Ulke Buyukelcilikleri
    dogangunes Tarafından Turizm Gezi Seyahat Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 11-06-2007, 06:04 PM
  5. Yorum: 0
    Son mesaj: 13-03-2007, 03:45 PM
Yukarı Çık