VİCHYSSOİSE


MALZEME:


Yeşil soğan (veya 2 küçük pırasa)
4 adet Soğan (orta boy) ½ adet
Tereyağı 1 çorba kaşığı
Patates (orta boy) 2 adet
Tavuk suyu 2 bardak
Krema ½ - 1 bardak
Tuz Karabiber

YAPILIŞI:
Soğanlar veya pırasaların beyaz kısımları incecik kıyılır, tereyağında aralıksız karıştırarak sote yapılır. Patatesler soyulup incecik dilinir, tavuk suyuyla birlikte soğanlara katılır. Ağzı örtülüp 15 dakika veya yumuşayıncaya kadar ateşte tutulur. (Basınçlı tencerede 3 dakikada pişer). Çorba soğuduktan sonra ince kevgirden geçirilir. Krema, tuz ve karabiber katılır. Bu çorbanın pütürlü olmaması gereklidir. Sıcak veya soğuk servis yapılır.