Merhaba



MALZEMELER

200 gr pirinç / arborio
1/2 adet kuru soğan /
çok ufak ve ince doğranmış
1-1.5 lt tavuk suyu / veya sebze suyu
80ml beyaz şarap / sek
100 gr çimçim karides
50 gr kestane püresi
30 gr parmesan / rende
40 gr tereyağı /ufak parçalara bölünmüş
tuz-karabiber
zeytinyağı

YAPILIŞI

* Derin bir tencerenin içine zeytinyağını koyun ve ısıtın.
* Soğanları ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin, renk almamalarına dikkat edin.
* Pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
* Pirinçler şeffaflaşınca, beyaz şarabı ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırmaya devam edin.
* Pirincin şarabı iyice içine çektikten sonra bir kepçe kadar tavuk suyunu ekleyip, karıştırmaya devam edin.
* Tuz, karabiber ve kestane püresini ekleyin.
* Başka bir tavada karidesleri yarım pişmiş şekilde pişirin ve risotto ya ekleyin.
* Tavuk suyunu neredeyse bitene kadar ve risotto kremamsı bir kıvama gelip, pirinçler de pişmiş
ama hala biraz sert kaldığında risottoyu ateşten alın.
(bazı zaman tavuk suyunun hepsini, bazen de bir kepçe kadar kalacak miktar kullanabilirsiniz,
bunun kararını risottonun kıv***** bakarak anlayacaksınız.)
* Ateşten aldığınız risottonun içine tereyağını ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın.
* Parmesan ekleyip tekrar karıştırın ve tabaklara alıp servis edin.

Afiyet olsun!

Kestaneli Ve Karidesli Risotto •• Dünya Mutfağı •• Yemek •• Mahmure.com