Merhaba

Antep'in Peynirli Böreği (Semsek)



MALZEMELER:

1 bardak su
1 bardak süt
1 paket maya
100 g erimiş tereyağ
Aldığı kadar un, tuz

İç malzemesi:

300- 400 gr. Antep peyniri, çökelek ya da lor peyniri
6-7 tane taze soğan ( Kuru soğan da kullanabilirsiniz.)
2/5 demet maydanoz
1-2 diş sarımsak
Pulbiber, kararınca tuz, Zeytinyağ

YAPILIŞI:

Hamur hazırlanıp mayalanmaya bırakılır.
Soğanlar ve biberler ince doğranıp sıvıyağda hafiften öldürülüp pulbiber katılır.
Pulbiberle çevrilen malzemelere çökelek ve sarımsak ilave edilir ve çökelek yumuşayıp malzemeler iyice karışana kadar kavrulur.
Maydanoz ince kıyılıp, malzemeleri ocaktan almaya yakın ilave edilir, güzelce karıştırılıp ocaktan alınıp soğutulur.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp, bıçak sırtı kalınlığında açılır ve iç malzeme konup katlanır.
Fırın 250° de ısıtılır, hazırlanan börekler fırın kağıdının üzerine 4 tanesi
uzunca yerleştirilp fırının alt katına yerleştirilr, 5-10 dak. kızarana kadar pişirilir.
Pişen börekler yumuşaması için, bir beze sarılıp torba içine konulur.

Afiyet olsun!

NOT:

Böreğin aslı sade mayalı hamurla yapılıp, taş fırında piştiği içinde yumuşacık olur.
Fırının ızgarasında altını ve üstünü aynı anda pişirirseniz taş fırın olmasada idare eder.

Antep Hamurisleri « Lavantin Antep Yemekleri Bismillahirrahmanirrahim