Merhaba

Soğan pidesi Kırklareli mutfağının bilindik hamur işlerindendir.
Daha çok Bulgaristan'dan gelen eski göçmenlerinin ve
Pomak mübadillerin yaşadığı köylerde rasladığımız bir sini pidesidir.
Yapılış safhalarına baktığımızda Arnavut göçmenlerce
Trakya mutfağına kazandırılmış "Laklör" isimli pideye benzer.
Kullanılan malzeme itibarıyla ise laklörden ayrılır.
Piştikten sonra üst kat hamuru çıtırdayıp, kırıklı hale gelir.
Sininin parmakla sıkıştırılıp yükseltilmiş kenarları fırından çıktıktan sonra kıtır kıtırdır.
Köy sofralarında çokça sevilen bu pide ayran ile servis edilir.







Malzemeler :

Hamuru İçin :

Aldığı kadar un
1 Yumurta
Yarım Çay bardağı sıvı yağ
Tuz, ılık su

Üzeri ve kat araları için :
Sıvı yağ

İç Harcı :

10-12 Orta boy soğan
2 orta boy domates domatesin rendesi
1 Tatlı kaşığı domates salçası
Kıyılmış maydanoz
Karabiber, pulbiber,tuz

Yapılışı :

Hamur malzemesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Yumurta büyüklüğünde 16 beze olacak şekilde parçalar kopartın.
Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın.
İlk 8 bezeyi aralarını yağlanarak üst üste dizin.
İÜstüste dizilmiş ik 8 bezeyi oklava ile sini büyüklüğünde bir daha açın.
Yağlanmış tepsiye ilk 8 bezelik katı koyun.
Hamurun kenarlarını sininin yan duvarlarına doğru parmak yardımıyla sıkılaştırıp hafifçe yükseltin.
Bir tavada küp küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanlara domates rendesini, kıyılmış maydanozu, baharatlarını ve tuzunu ilave edin.
İç harca renk vermesi için 1 tatlı kaşığı domates salçası katıp, 4-5 dk kapağı kapalı bir halde pişirip, ılınması için kenara alın.
Diğer 8 beze kenarda aynı şekilde araları yağlanarak açılıp, sini büyüklüğünde bir dah beraberce açılır. Tek hamur haline getirilmiş bu 8 bezelik hamur iç harcın üzerine kapatılır.
Kenarları parmak yardımıyla sininin yan duvarlarına doğru sıkıca basırılıp kapatılır.
Son katın üzeri sıvı yağ ile ( yumurta sürmeden ) her yerine gelecek şekilde yağlanır.
Fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Pişerken üst kat hamuru çıtırdayıp kırıklanacaktır, bu sizi şaşırtmasın.
Arzuya göre fırına gitmezden evvel arzuya göre ise fırından çıktıktan sonra dilimlenir.
Fırından çıkan pidenin üzerine bez örtülüp 5-10 dk dinlendirilip, servise alınır.

Afiyet olsun

Soğan Pidesi ( Kırklareli )