Mutfak : Türk Halk (Diyarbakır) Mutfağı
Hazırlama süresi : 60dk
Servis : 8 kişi

MALZEMESİ

1 kg. kuzu parça et
8 adet patlıcan
4 adet yeşil biber
4 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
4 diş sarmısak
2 yemek kaşığı sumak
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

TARİF

Sumağı 3 bardak suda bekletin.
Patlıcanları kuşbaşı büyüklüğünde doğrayıp, tuzlu suda bekletin.
Eti yıkayın, tencereye ya da güvece koyun. Sıvıyağ ve tuz ilave edin. Et suyunu çekince salça ilave edip karıştırın. Patlıcan, küçük küçük doğranmış domates, yeşil biber, pul biber ve sumağı suyuyla birlikte koyun. Kısık ateşte 60 dakika pişirin. Dövülmüş sarmısak ilave ettikten sonra servis yapın.