Gösterilen sonuçlar: 1 ile 4 Toplam: 4

Tarhana ve Hikayesi

Supermeydan Mutfağı Kategorisi Türk Mutfağından Yemekler Forumunda Tarhana ve Hikayesi Konusununun içerigi kısaca ->> Tarhana çorbası Tarhana çorbasını yapmak için 6 yemek kaşığı tarhana bir kasenin içine konulur. Kaseye 1 bardak su ilave edilir ...

  1. #1
    - Çevrimdışı
    Onursal Üye dogangunes - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Apr 2007
    Burç:
    Kova
    Cinsiyet
    Kadin
    Mesaj
    17.801
    Rep Gücü
    137443

    Tarhana ve Hikayesi

    Tarhana çorbası

    Tarhana çorbasını yapmak için 6 yemek kaşığı tarhana bir kasenin içine konulur. Kaseye 1 bardak su ilave edilir ve erimesi için hafifçe karıştırılır. Diğer tarafta tencereye 3 lt. su konur. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 tablet et suyu ilave edilir. 2 yemek kaşığı salça tencereye konur ve kaynamaya bırakılır.

    Su kaynayınca kasede karıştırılıp - eritilmiş olan tarhana tencereye yavaş yavaş ilave edilir. Bu arada tenceredeki malzeme sürekli karıştırılır. Yoksa tarhanalar top top olur. 2 yemek kaşığı şeker de ilave edilebilir. Tadına bakarak biraz tuz konabilir. Tarhana tencerede tamamen eriyince kaynamaya bırakılır. 20 dk. kaynatarak pişmesi beklenir. Kıvamı koyu olursa bir miktar kaynar su ilave edilebilir. Kızarmış ekmek, turşu, nane, yeşil biber ve turp ile servis yapılabilir.


    Tarhana Çorbasının Hikayesi

    Devrin sultanı, Ramazan ayında, bir gün tebdil-i kıyafetle şehri dolaşmaya çıkar. Yanında baş veziri vardır. Sultan; Paşa, akşam ezanı kimin kapısının önünde okunursa o evde iftar edelim, der. İftar vakti yaklaşmıştır. Ara sokaklara girerler. Her evin kapısının önünde bir kişi beklemektedir. Bir misafir bulup evlerine iftar için çağıracaklar. Başkalarına iftar ettirmenin zevkine tadacaklar ve sevabını alacaklar.

    Sultan ve veziri kendilerini tanıtmadan, herkese selam vererek giderler. İftar topu atılıp akşam ezanı okunmaya başladığında, fakir ama gönlü zengin bir Müslümanın evinin önündedirler. Zaten ev sahibi de iftara birilerini çağırabilmek için orada beklemektedir. Sofra hazırlanmış. Sıcacık taze ekmek, tuz ve mis gibi tüten bir çorba vardır. Tuzla iftarlarını açarlar, ekmek ve çorba ile karınlarını doyururlar. Çorba, sultanın çok hoşuna gitmiştir. Ev sahibine; “Bu çorba çok hoşuma gitti. Ne çorbasıdır bu?” diye sorar. Çok zeki ve ferasetli olan ev sahibi; “Darhane çorbasıdır, sultanım” diye cevap verir.

    Darhane, Anadolu insanının dilinde “tarhana” olarak yerini alır. Bazı yerlerde ise daha da kısaltılarak “tarana” olarak kullanılır.

    Köyde Tarhana Yapan Kadınlar

    Tarhana kışlık yiyeceklerin başında gelir. Yörelere göre hazırlanması ufak-tefek farklılık gösterir.

    Tarhana yapımı uzun bir zamanı içine alır. Tufranlarda (yayık) yağı ayrılıp alınan ayranlar büyük küplere konulur. Ayranın suyu üste çıktıkça süzülür. Geriye tortusu kalır. Ayranın bu tortusuna “dorak” denilir. Dorak bütün bir yaz boyunca biriktirilir. Bozulmaması için de tuzlanır. Biriktirilen bu dorak, el değirmenlerinde yapılan “yarma” ile büyük kazanlarda kaynatılır. Ancak, hem dorağın tuzunu ayarlamak hem de lezzetini arttırmak için içine yağlı yoğurt katılır. Kaynatma işi belirli bir kıvama gelinceye kadar devam eder. Tarhana olduğu kanaatine varılınca ocaktan indirilir.

    Tarhana piştikten sonra yapılacak ilk iş bellidir. Yayvan tabaklara, mertabanıya veya küçük tepsilere konulan tarhananın üzerine kızartılmış mis gibi sadeyağ dökülür. Hısım-akraba, konu-komşuya dağıtılır. Ev halkının o anki yemeği de sadeyağlı tarhanadır.

    Pişen tarhana soğumaya bırakılır. Genellikle sabahın ilk saatlerinde kurutulması için serilen, zegerek çöpü veya çavdar sapından ibaret olan tarhana sergileri serilir. İyice kurutulduktan sonra toplanıp sepetlere yerleştirilir.

    Yörelere göre tarhananın yapımında olduğu gibi, tüketiminde de farklılıklar görülür

    Her Hakkım Saklıdır®
    |l|lllll|lll||ll||lll||ll||
    ³³°¹³²¹³ °¹²¹²²³
    © σяigiиαL-ρяσfiLє ®

    Supermeydan

  2. #2
    - Çevrimdışı
    Kıdemli Üye Runaw@y - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Sep 2007
    Nerden
    izmir/buca
    Yaş
    28
    Mesaj
    721
    Rep Gücü
    170

    Cevap: Tarhana ve Hikayesi

    En sevdiğim çorbaların başında geliyor.Özellikle Ramazanda.Valla canım çekti.Olsa ne güzel olurdu şimdi :)

  3. #3
    - Çevrimdışı
    Aktif Üye Karakarizma - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Jan 2007
    Mesaj
    1.415
    Rep Gücü
    296

    Cevap: Tarhana ve Hikayesi

    Ben Tarhana Çorbaşı hikayesinde Yavuz Sultan Selim Han ın geçtiğini duymuş idim sanki. Yer de Türkiyenin incisi Gaziantep idi :)

  4. #4
    blueice
    Misafir..

    Cevap: Tarhana ve Hikayesi

    hadi gelin tarhana içicez hep beraber

Benzer Konular

  1. Bir vefa Hikayesi
    YukseLL Tarafından Öykü ve Hikayeler Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 27-03-2013, 02:43 PM
  2. Tarhana kansere karşı kalkan
    mopsy Tarafından Sağlık Sorularınız Foruma
    Yorum: 1
    Son mesaj: 18-12-2011, 12:35 PM
  3. Karpuzcunun hikayesi....
    güney Tarafından Öykü ve Hikayeler Foruma
    Yorum: 18
    Son mesaj: 20-07-2009, 04:01 PM
  4. Bir sahabinin aşk hikayesi
    RABİA Tarafından Öykü ve Hikayeler Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 21-01-2009, 09:13 PM
  5. Kırlangıcın hikâyesi
    Eftelya Tarafından Öykü ve Hikayeler Foruma
    Yorum: 2
    Son mesaj: 18-11-2008, 12:14 AM
Yukarı Çık