+ Konuya Yorum Yaz + Yeni Konu Aç
Gösterilen sonuçlar: 1 ile 4 Toplam: 4
  1. #1
    Onursal Üye
    Üyelik tarihi
    Apr 2009
    Nerden
    ISTANBULLU -YURTDISINA OTURUYORUM
    Mesaj
    14.034
    Rep Gücü
    88647

    Süryani yemekleri

    Merhaba



    Kibbeh
    İşkembe Dolması


    Malzeme:

    Kuzu işkembesi 3 kg (5 parça),
    Kuşbaşı dolmalık et (1.5 kg),
    Bulgur (1.5 kg),
    Pirinç (100 gr),
    Soğan (2 baş),
    Karabiber (1 tatlı kaşığı),
    Kırmızı biber, Nane, Tarçın ve Kişniş, Tuz (1 çorba kaşığı)

    Hazırlanışı:

    İşkembeler kaynar suda iyice yıkanır. Bir el
    büyüklüğünde parçalara ayrılır ve ağzı açık kalacak şekilde iğne
    iplikle dikilir. Satır satır yapılan kuşbaşı et önceden ıslatılan bulgur
    ve pirinçle karıştırılır. Soğanlar küçük küçük kesilerek ilave edilir.
    Ardından baharatlarla harman edilerek karıştırılır. Hazırlanan iç,
    işkembelerin içine doldurulup ağızları dikilir. Bir miktar su ile düdüklü
    tencerede 45 dakikada kaynatılıp servise hazır hale getirilir.

    Afiyet olsun!

    SÜRYANİ YEMEKLERİ

  2. #2
    Onursal Üye
    Üyelik tarihi
    Apr 2009
    Nerden
    ISTANBULLU -YURTDISINA OTURUYORUM
    Mesaj
    14.034
    Rep Gücü
    88647

    Kaburga Dolması

    Merhaba



    Malzemeler:

    1 yaşındaki oğlak ya da kuzu kaburgası,
    250 gr. koyun kol eti,
    2 su bardağı pirinç,
    4 çorba kaşığı tereyağ,
    1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı yenibahar,
    3 su bardağı su,
    1 su bardağı badem,
    1 çorba kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz veya reyhan.

    Hazırlanışı:

    Pirinci ılık ve tuzlu suda soğuyuncaya kadar bekletin.
    Kol etini kuşbaşı doğrayın. Doğradığınız eti bir bardak su ile ateşe
    koyup, kavurarak suyunu çektirin. İçine karabiber ve tuz atın.
    Üzerine biraz sıcak su ilave ettikten sonra eti kaynamaya bırakın.
    Başka bir tencerede 2 çorba kaşığı yağ eritin. Pirinci bol suda
    yıkayıp yağda kavurun. Kavurduğunuz pirinci, kaynamakta olan etin
    suyuna ilave edip yarı pişmiş bir pilav yapın. Bir başka kapta,
    bademi suda haşlayın. Kabuklarını soyup yıkadıktan sonra suyunu
    süzüp yağda kavurarak pembeleştirin. Yarı pişmiş pilava, bademleri,
    kıyılmış reyhan ya da maydanozu ilave edin. İçine yenibahar da
    attıktan sonra karıştırın.

    Kaburgalardaki etle kemiğin arasını açıp, pilavı doldurun. Doldurma
    işlemini iyi ayarlayın, çok doldurursanız patlayıp pilavın tencereye
    saçılmasına, az doldurursanız içine su girmesine neden olabilirsiniz.
    Etinizin üzerine biraz salça sürün ve bir çorba kaşığı yağda kızartın.
    3 bardak dolusu kaynar suyu ilave edip, tuz da attıktan sonra,
    kapağını örtün. Tencerede önce kemikli tarafı alta gelecek şekilde
    yerleştirerek 1 saat kaynatın, sonra etli tarafını çevirerek, iyice
    yumuşayıncaya kadar çok hafif ateşte 4-5 saat kadar pişirin.
    Kaburga doldurulduktan sonra salça sürülmeden de pişirilebilir.
    Salça sürülmeden pişirilirse, servise almadan önce fırında üzeri
    pembeleşinceye kadar kızartılır.

  3. #3
    Onursal Üye
    Üyelik tarihi
    Apr 2009
    Nerden
    ISTANBULLU -YURTDISINA OTURUYORUM
    Mesaj
    14.034
    Rep Gücü
    88647

    Kliçe

    Merhaba


    Paskalya Çöreği

    Malzeme:

    1 kg un,
    250 gr tereyağı,
    250 gr şeker,
    250 gr süt,
    10'ar gr. çekilmiş anason, mahlep, tarçın, kabartma tozu ve bira mayası.

    Hazırlanışı:

    Şeker sütün içinde eritilir. Hazırlanan karışım geniş
    leğende un, baharat ve yağla beraber iyice yoğrulur. Daha sonra
    hamur dinlenmeye bırakılır. Kabarıp kıvamını aldıktan sonra
    şekillendirilerek (simit ya da tepside bademlendirilerek) yağlanan
    tepsilere itina ile dizilir. Üzerlerine yumurta
    sürülerek fırına verilir. 35-45 dakika kadar
    pişirilen çörekler soğumaya bırakılır. Bayram
    günü özellikle peynir eşliğinde afiyetle yenir.

  4. #4
    Onursal Üye
    Üyelik tarihi
    Apr 2009
    Nerden
    ISTANBULLU -YURTDISINA OTURUYORUM
    Mesaj
    14.034
    Rep Gücü
    88647

    Kiliçe

    Merhaba



    MALZEMELER:

    1 kg un
    1,5 su bardağı şeker
    1 adet veya 1 su bardağı yağ
    1 su bardağı sut
    3 yemek kaşığı mahlep
    2 yemek kaşığı rezene
    1 yemek kaşığı zencefil
    1 yemek kaşığı tarçın
    1 yemek kaşığı hindistancevizi
    1 paket yaş maya

    HAZIRLANIŞI:

    Yağ eritilir
    Şeker, sütün içinde eritilerek yağa eklenir
    Baharatlar ve maya konulup karıştırılır
    Yavaş yavaş un katılarak yoğrulur
    Mayalanması için beklemeye bırakılır
    Daha sonra şekillendirilerek fırına verilir

    Not: Süryanilerin en önemli geleneği bir yiyecek üzerine kurulu: Kiliçe kırmak Genç, yaşlı, kadın, erkek ve mutlaka çocuklar; herkes âdet olduğu gibi en yeni elbisesiyle gelir kiliseye Ve yine âdet olduğu gibi kapıda dağıtılan çörekten bir tane alıp öyle oturur sırasına Aynı çörekten geline ve damada da verilir Nikah kıyıldı mı, ilk iş çörekleri kırmak olacaktırHerkes kendi çöreğini yanmdakiyle kıracak ve onun hayatına tanıklık edecektir Asıl niyet ve dilek, gelinle damadın birbirlerinin hayatlarına tanıklık etmeleridir "Yanınızdakinin genç ya da yaşlı, kadın ya da erkek olması önemli değil Yeter ki siz iyi niyetlerle onun hayatına tanıklık edeceğinize inanın"

Benzer Konular

  1. Süryani gozuyle Suriye
    mopsy Tarafından Turizm Gezi Seyahat Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 12-04-2012, 01:58 AM
  2. Afyon Yemekleri
    dogangunes Tarafından Türk Mutfağından Yemekler Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 04-02-2011, 07:33 AM
  3. Adıyaman Yemekleri
    dogangunes Tarafından Türk Mutfağından Yemekler Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 04-02-2011, 07:32 AM
  4. Hint yemekleri
    mopsy Tarafından Supermeydan Mutfağı Foruma
    Yorum: 1
    Son mesaj: 10-01-2010, 12:33 PM
  5. süryani
    Gül@y Tarafından Süper Sözlük Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 23-09-2009, 06:55 PM
Yukarı Çık