Gösterilen sonuçlar: 1 ile 2 Toplam: 2
  1. #1
    Onursal Üye dogangunes - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Apr 2007
    Burç:
    Kova
    Cinsiyet
    Kadin
    Mesaj
    17.801
    Rep Gücü
    137443

    stat Yumurta pişirme yöntemleri

    Kabuksuz pişirme yöntemleri

    Poşe etmek: Poşe yumurta en uygun şekilde benmaride pişirilir. Benmarinin alt kabına iki parmak yüksekliğinde su konur ve kaynama derecesine getirilir. İkinci kaptaki yumurtalıklar önce yağlanır ve her birinin içine yumurta kırılır. Üzeri kapalı olarak 4-5 dakika pişirilir. Poşe yumurta yaparken kaynama suyuna biraz sirke de katarak yumurtanın su içinde dağılma riskini engelleyebilirsiniz.

    Çılbır: Geniş tabanlı bir kabın 2/3 üne su konur. 1-2 çay kaşığı tuz atılır. Ve su kaynamaya başladığında yumurtalar teker teker bir kaba kırılarak suya bırakılır. Ağzı kapalı olarak 5 dakika pişirilir.

    Sahanda: Kabuksuz olarak uygulanan bir diğer yöntem de yumurtanın az yağla pişirilmesidir. Bu yöntemde önemli olan yağın fazla yakılmamasıdır.

    Kabuklu pişirme yöntemleri

    Rafadan, kayısı ve katı (lop) yumurta, kabuklu yumurta pişirme yöntemleridir. Yukarıdaki resimde farklı sürelerde pişirilmiş yumurtaların kıvamı görülmektedir. Pişme süresi soldan sağa 2,4,6,8,10 ve 12 dakika olarak tutulmuştur.

    Rafadan: Yumurta kaynamakta olan suyun içine bırakılır. 2-3 dakika beklenir. Sudan çıkartılıp bir yumurta kabında servis edilir.

    Kayısı: Yumurtanın kıvamını tutturmak için kaynayan suya bıraktıktan sonra 5-6 dakika beklemek ve kaynar sudan çıkardıktan sonra soğuk suya tutmak gerekir.

    Katı: Yumurtanın kaynar suda ve kısık ateşte 12-13 dakika pişirilmesiyle elde edilir. Eğer yumurtayı fazla pişirir seniz, sarısının çevresinde siyah bir renk oluşur. Yumurta akı lastik gibi sertleşir. Katı pişmiş yumurtadan salata ve ordövr hazırlarken yararlanabilirsiniz.

    Çatlamaması için: Buzdolabından çıkarılan yumurta, taze olsa bile sıcak suya atıldığında çatlayabilir. Bu sebeple yumurta oda sıcaklığında biraz bekletilmeli veya iğneyle kabuğu delinmelidir.

    Baharatlı yumurta

    (Coddled eggs): Yumurtanın İngiliz mutfağında pişirilme yöntemi. Yumurta aynı poşe etmekte olduğu gibi kaynar suya atılır. Ancak bu kez, baharat, sebze ve jambonla çeşnilendirilir ve 4 ila 6 dakika arası pişirilir. Bu tarifi brunchlarda yada öğünlerinizi hafif geçirmek istediğinizde deneyebilirsiniz.


    kadinca.net

    Her Hakkım Saklıdır®
    |l|lllll|lll||ll||lll||ll||
    ³³°¹³²¹³ °¹²¹²²³
    © σяigiиαL-ρяσfiLє ®

    Supermeydan

  2. #2
    Aktif Üye
    Üyelik tarihi
    Apr 2009
    Nerden
    KIZ KULESİNE KARŞI
    Mesaj
    1.413
    Rep Gücü
    34628
    Ben çok güzel omlet yaparım, sizinle de tarifimi paylaşabilirim :)
    Şimdi alıyoruz bir yumurtayı kırıyoruz bir kaseye, birazcık, 5-6 damla kadar, su ekleyerek çırpıyoruz, sonra teflon davada kızarmış yağa ekliyoruz, krep gibi ince ve bütün tavayı kapyacak şekilde pişmeli, bunu ayarlayacak olan sizsiniz.
    Daha sonra ortasına rendelenmiş kaşar koyuyorsunuz (Ben sadece kaşar peyniri ile sevdiğimden böyle yaparım, siz kaşar peyniri ile birlikte, küçük küçük kesilmiş salam,sosis,turşu,jambon,domates,biber gibi omletin içine konulabilecek bilumum malzemeleri de ekleyebilirsiniz.) ve tahta kaşık yardımıyla poğaça kapatır gibi kapatıyorsunuz. Çok az daha ocakta tutup, sonra tabağa servis ediyorunuz. Tadına doyum olmuyor, görünüm de bir o kadar hoş ve iştah açıcı oluyor. :))

Benzer Konular

  1. Kurban etini saklama ve pişirme yöntemleri (İZLEYİNİZ)
    selviler Tarafından Supermeydan Mutfağı Foruma
    Yorum: 4
    Son mesaj: 10-11-2011, 12:20 AM
  2. Mangal pişirme yöntemleri
    dogangunes Tarafından Supermeydan Mutfağı Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 05-05-2011, 03:40 PM
  3. Sebze pişirme yöntemi
    dogangunes Tarafından Supermeydan Mutfağı Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 05-05-2011, 03:39 PM
  4. Koca pişirme rehberi
    dogangunes Tarafından Kadın Erkek İlişkileri Foruma
    Yorum: 3
    Son mesaj: 06-12-2008, 03:24 AM
  5. Yumurta Donasyonu (Yumurta Nakli)
    speed_can Tarafından Tüp bebek ( Mikroenjeksiyon ) Foruma
    Yorum: 1
    Son mesaj: 18-11-2008, 04:52 AM
Yukarı Çık