Gösterilen sonuçlar: 1 ile 3 Toplam: 3

Leziz Çiğ Köfte Yapmanın Püf Noktaları

Kadınlar Külübü Kategorisinde ve Supermeydan Mutfağı Forumunda Bulunan Leziz Çiğ Köfte Yapmanın Püf Noktaları Konusunu Görüntülemektesiniz,Konu İçerigi Kısaca ->> İyi çiğ köfte nasıl yoğrulur? malzeme nasıl seçilmeli? Yanında ne içilmeli? Çigköftenin hamur gibi cıvık ya da tersine sert olması ...

  1. #1
    - Çevrimdışı
    Süper Aktif Üye Gül@y - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Mar 2007
    Nerden
    Samsun
    Cinsiyet
    Erkek
    Yaş
    37
    Mesaj
    2.600
    Rep Gücü
    72678

    Leziz Çiğ Köfte Yapmanın Püf Noktaları

    İyi çiğ köfte nasıl yoğrulur? malzeme nasıl seçilmeli? Yanında ne içilmeli? Çigköftenin hamur gibi cıvık ya da tersine sert olması nasıl engellenir? işin ustasından incelikler:


    Şanlıurfalı ustalar, çiğ köfte yoğurmanın püf noktalarını açıkladı.

    Şanlıurfalı çiğ köfte ustaları; 8 kişilik çiğ köfteye 4 su bardağı köftelik bulgur, 500 gram dövülmüş veya çekilmiş yağsız kırmızı et, 6 yemek kaşığı kuru isot (pul biber), 1 tatlı kaşığı tuz, biraz karabiber ve tarçın, 8-10 adet yeşil soğan, 1 kuru soğan, 1 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı salça konulması gerektiğini dile getirdi.

    Ustalar, lezzetli bir çiğ köftenin nasıl yoğrulacağını ise şöyle anlattı:

    "Yeşil soğan ve maydanoz yıkanıp incecik doğranarak daha sonra karıştırılmak üzere bekletilir.

    Daha sonra özel olarak yaptırılmış köfte leğenine, tuz, kuru isot, tarçın, karabiber, salça, et, doğranmış kuru soğan ve sarımsak alınarak yoğrulmaya başlanır. İyice karışınca çiğ köftelik bulgur yavaş yavaş alınarak yoğrulmaya devam edilir.

    Leğendeki malzemeler, çok az suyla yavaşça bastırılarak bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Kıv***** gelinceye kadar yoğrulan çiğ köfteye önceden hazırlanmış maydanoz ve soğan karışımı eklenir, hafifçe ezilerek toparlanır. Avuç içi halinde sıkım yapılarak tabaklara konulur.

    Tabağın etrafı marul, salatalık, nane semiz otu ve turpla bezenerek servis yapılır."



    SİNİRLER TEMİZLENMELİ MUTLAKA İSOT KULLANILMALI

    Çiğ köfte yapımındaki püf noktaları da açıklayan usta eller şu ince noktalara dikkat çekti:

    "Sert bulgurla yapılan çiğ köfte güzel olur. Bulgur çiğ köfte yapılmadan önce ezilerek içindeki kepekler ayıklanmalıdır. Çiğ köftede mutlaka Şanlıurfa isotu kullanılmalıdır. Çiğ köfteye konulacak kırmızı etin içindeki sinirler çok iyi temizlenmelidir. Kırmızı et dövülerek veya macun gibi oluncaya kadar çekilmelidir"

    AZ OLURSA SERT ÇOK OLURSA HAMUR OLUR

    "Çiğ köfte az yoğrulursa bulguru sert kalır çok yoğrulursa hamur olur"

    ÇİĞ KÖFTEYE YAZIN BUZ KONULMALI

    "Çiğ köfte az su alınarak yoğrulmalıdır. Yazın çiğ köfteyoğrulurken buz kullanılmalıdır. Çiğköfte yoğrulduktan hemen sonra yenmelidir. Çiğköftenin yanında içecek olarak ayran verilmelidir" tavsiyelerinde bulundu.

    kaynak

  2. #2
    - Çevrimdışı
    Süper Aktif Üye RABİA - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Mar 2008
    Mesaj
    4.585
    Blog Mesajları
    4
    Rep Gücü
    52573

    Cevap: Leziz Çiğ Köfte Yapmanın Püf Noktaları

    Yaa bak,nasıl da canım çekti şimdi...:)))

    Bir de türkü geldi aklıma
    Çiğköftemiz kırmızı,
    Gel otur emmim kızı...
    Tırtılın Dünya'nın sonu dediğine;
    Usta, kelebek der.

  3. #3
    - Çevrimdışı
    Süper Aktif Üye Gül@y - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Mar 2007
    Nerden
    Samsun
    Cinsiyet
    Erkek
    Yaş
    37
    Mesaj
    2.600
    Rep Gücü
    72678

    Cevap: Leziz Çiğ Köfte Yapmanın Püf Noktaları

    Alıntı RABİA´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
    Yaa bak,nasıl da canım çekti şimdi...:)))

    Bir de türkü geldi aklıma
    Çiğköftemiz kırmızı,
    Gel otur emmim kızı...
    Güzel türkü,haklısın benimde canım çok çekti izlemekle kaldım sadece işte:Entusiasmado:

Benzer Konular

  1. Makyaj Yapmanın Püf noktaları
    karacaseren Tarafından Sohbet ve Dedikodu Foruma
    Yorum: 1
    Son mesaj: 16-08-2013, 05:54 PM
  2. Kış makyajı yapmanın püf noktaları
    YukseLL Tarafından Makyaj Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 01-03-2011, 05:59 PM
  3. Masaj yapmanın püf noktaları
    YukseLL Tarafından Sağlık Bilgileri Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 11-09-2010, 02:35 PM
  4. Pul Kolleksiyonu yapmanın püf noktaları
    SMN Tarafından Kolleksiyon Foruma
    Yorum: 1
    Son mesaj: 08-02-2008, 02:46 PM
  5. Boya Badana Yapmanın Püf Noktaları...
    Nil@y Tarafından Ev Dekorasyonu Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 30-10-2007, 09:08 PM
Yukarı Çık