Gösterilen sonuçlar: 1 ile 5 Toplam: 5

Mükemmel pilavın sırları

Kadınlar Külübü Kategorisi Supermeydan Mutfağı Forumunda Mükemmel pilavın sırları Konusununun içerigi kısaca ->> Pilavı pişirirken asla karıştırmayın. Çünkü sudaki pirinci karıştırmak nişastanın açığa çıkmasına ve tanelerin birbirine yapışmasına yol açar. Lezzetli pilav pişirmek ...

  1. #1
    - Çevrimdışı
    Eski Üye Nil@y - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Aug 2006
    Mesaj
    2.070
    Rep Gücü
    330

    Pencil Mükemmel pilavın sırları

    Pilavı pişirirken asla karıştırmayın. Çünkü sudaki pirinci karıştırmak nişastanın açığa çıkmasına ve tanelerin birbirine yapışmasına yol açar.

    Lezzetli pilav pişirmek için püf noktaları...

    Pilavın lezzetini artırmak için pirinci önce yağ ile biraz kavurmayı deneyin. Pilavın pişme suyuna eklenen sıvı yağ da pirinçlerin yapışmasını engeller ve pilavın tane tane olmasını sağlar.

    Eğer sade pilav pişiriyorsanız, pişme suyuna ekleyeceğiniz 1-2 çay kaşığı limon suyu, pilavın rengini daha beyaz yapacaktır.

    Pilavın pişip pişmediğini pirinç tanesini ancak tadarak anlayabilirsiniz. Taze, yenilebilir yumuşaklıkta ama dişe gelir sertlikte olmalıdır.

    Eğer tarifte verilen pişme süresi tamamlandığında pirinçler hala fazla sertse ve pilav suyunu çekmişse, 1/4 ölçü sıcak su ilave edin. Pirinçler bu suyu çekinceye kadar pişirin.

    Pişirmede karşılaşabileceğiniz diğer bir problem ise pilavın pişmiş ama lapalaşmış olmasıdır. Bunun da kolayı var. Pilavı çok kısık ateşte bir çatalla havalandırarak, suyunu tamamen çekinceye kadar karıştırın.

    Bir ya da iki gün önceden pişirdiğiniz pilavı tekrar ısıtıp yiyecekseniz, ilk günkü gibi tane tane olması için kısık ateşte, 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek, karıştırmadan ısıtın. Karıştırmak, pirinç tanelerini kıracağı için tencereyi arada bir sallayarak pilavı alt-üst etmeniz yeterli olacaktır.

    Pilavı pişirirken asla karıştırmayın. Çünkü sudaki pirinci karıştırmak nişastanın açığa çıkmasına ve tanelerin birbirine yapışmasına yol açar.

    Son olarak artan pilavlarınızı çorbalarda ve sulu yemeklerde kullanabileceğinizi hatırlatmak istiyoruz. Ancak pirinçleri, pişirdiğiniz yemeğe son anda ilave etmeyi unutmayın. Aksi halde zaten pişmiş olan pirinç yumuşar ve dağılarak görüntüyü etkiler.

    YEŞİL PİLAV

    Hazırlama süresi 30 dakika
    8 kişilik

    Malzemeler:

    4 adet taze soğan
    2 yemek kaşığı tereyağı
    1/2 demet maydanoz
    1 demet dereotu
    875 ml. tavuk suyu
    400 gram uzun taneli pirinç
    tuz

    Hazırlanışı:

    Pirinci ayıklayıp sıcak suda 1 saat ıslatın.
    Maydanoz, dereotu ve taze soğanları ayıklayıp yıkayın ve ince ince kıyın.
    Tereyağını eritin. Taze soğanı katıp yumuşayana kadar kavurun.
    Daha sonra maydanoz ve dereotunu katıp 2 dakika çevirin ve içine tavuk suyunu katın.
    Pirinci yıkayıp süzün. Kaynamakta olan sebzeli suya katın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

    NOHUTLU PİLAV

    Hazırlama süresi 20 dakika
    16 kişilik

    Malzemeler:

    1.5 su bardağı nohut
    1.5 su bardağı pirinç
    1 yemek kaşığı tereyağı
    2.5 su bardağı tavuk suyu
    tuz

    Hazırlanışı:

    Nohutu bir gece önceden ayıklayıp ıslatın. Ertesi gün tuzlu suda 30 dakika haşlayıp suyunu süzün. Pirinci ayıklayıp yıkayın.
    Bir tencerede tereyağını eritip pirinci kavurun. Üzerine tavuk suyunu katın ve tuzla tatlandırın.
    Pilavı 15 dakika pişirip üzerine nohutları ekleyin. 5 dakika sonra ateşten alın. Ağzı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin ve servis yapın.

    KAYNAK:mutfakrehberi

  2. #2
    - Çevrimdışı
    Süper Aktif Üye simqe - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Sep 2008
    Nerden
    Türkiye
    Mesaj
    3.362
    Rep Gücü
    67755
    Mutfak ile ilgilenmeye başlayanların veya yalnız yaşayanların en aşina olduğu yemek çeşitlerinden biridir pilav. Ancak o kadar çok ve sık yapılması, pilavın en iyi bilinen ve en güzel yapılan tarif olduğunu ifade etmiyor maalesef! Tam tersine, pilav yapılması en hassas, tavının/kıvamının tutturulması en zor tariflerden biridir. Kendisi dışında lezzet veren başka malzemelerin katılmaması, bu tarifin kıvamının tutturulmasını güçlendiren en önemli faktör.

    Şöyle bir kişisel pilav yapma deneyimlerinizi gözden geçirin. Özellikle konuklarınız varken yaptığınız kaç pilavı göğsünüzü kabartarak, başınız dik sofraya getirdiniz? “Aceleye geldi”, “Sizin şansınıza…”, “Aslında çok güzel pilav yaptığımı söylerler”, “Bir daha o marketin pirincini almam”, “Geçen yaptığım pilav bilseniz ne güzel oldu”, “Şimdi toksunuz ya, o yüzden…” v.b. birçok bahane mutlaka size de çok tanıdık gelecektir.

    Artık bahaneleri bırakıp marifetinizi ortaya koyma zamanı geldi. Vereceğimiz püf noktalarıyla mükemmel pilavın tüm gizli kalmış sırlarını açıklıyoruz. Konuklarınıza ikram edeceğiniz pilavın ardından mükemmel pilavın sırlarını öğrenmek isteyenlere vereceğiniz yanıtları da şimdiden hazırlayın.

    Pilava lezzet katmak için önce tereyağı ile hafifçe kavurun. Böylece pirinçleriniz hem tereyağın lezzetini alacak hem de pişirme sırasında dağılmasını engelleyecektir. Pirinçlerin yapışmasını önlemek ve tane tane olmasını sağlamak için de pişirme suyuna bir miktar sıvı yağ ilave edin. Pilavınızın rengi de önemli ve ilik gibi bembeyaz görünmesi içinse pişme suyuna 1-2 çay kaşığı limon suyu eklemeyi deneyin.

    Pilavın pişip pişmediğini anlamak için çatala, kaşığa güvenmeyin; tadına bakın. Yenilebilir yumuşaklıkta ve dişe gelir sertlikteyse kıvamı tamamdır. Henüz yenilebilir yumuşaklığa gelmemiş ancak suyu da kalmamışsa biraz daha sıcak su ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Ekleyeceğiniz suyun mutlaka sıcak olması gerekir.

    Pilavı karıştırmanın, pirinçteki nişastayı açığa çıkardığını ve nişastanın da tanelerin birbirine yapışmasına neden olacağını aklınızdan çıkarmayın.

    Diyelim ki, pilavınız pişti ama pirinçler çok yumuşamış, yani lapalaşmış. Endişe etmeyin ve çok kısık ateşte bir çatal yardımıyla dikkatlice havalandırarak pişirmeye devam edin. Ta ki, suyunu iyice çeksin.

    Pilavı ısıtmak da ayrı bir maharet gerektirir. Mükemmel yapılmış bir pilavın ısıtıldığında tüm özelliğini kaybettiği de çok vakidir. Burada işin sırrı pilavı karıştırmamaktır. Pilava 1-2 yemek kaşığı su ekleyin ve çok kısık ateşte ısıtın. Pilavın tanelerinin bozulmaması için de tencereyi arada bir sallamak suretiyle alt üst edin.

    ALINTI

  3. #3
    - Çevrimdışı
    Süper Aktif Üye RABİA - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Mar 2008
    Mesaj
    4.585
    Blog Mesajları
    4
    Rep Gücü
    52573
    Pilavı ısıtmak da ayrı bir maharet gerektirir. Mükemmel yapılmış bir pilavın ısıtıldığında tüm özelliğini kaybettiği de çok vakidir. Burada işin sırrı pilavı karıştırmamaktır. Pilava 1-2 yemek kaşığı su ekleyin ve çok kısık ateşte ısıtın. Pilavın tanelerinin bozulmaması için de tencereyi arada bir sallamak suretiyle alt üst edin.
    Pilavı ısıtmak için ilave ettiğiniz su pilavın lezzetini bozar,bunun yerine ısıtacağınız tencereye pilavı koymadan önce iki çay kaşığı ölçeğinde tereyağını tencereye bırakın.Pilavı da üstüne koyup bir iki sefer karıştırın,sonra çok kısık ateşte buharla ısınmaya bırakın:))
    Tırtılın Dünya'nın sonu dediğine;
    Usta, kelebek der.

  4. #4
    - Çevrimdışı
    Süper Aktif Üye simqe - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Sep 2008
    Nerden
    Türkiye
    Mesaj
    3.362
    Rep Gücü
    67755
    Alıntı RABİA´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
    Pilavı ısıtmak için ilave ettiğiniz su pilavın lezzetini bozar,bunun yerine ısıtacağınız tencereye pilavı koymadan önce iki çay kaşığı ölçeğinde tereyağını tencereye bırakın.Pilavı da üstüne koyup bir iki sefer karıştırın,sonra çok kısık ateşte buharla ısınmaya bırakın:))

    Bunu bilmiyordum,iyi fikr..ama ben almayayım yinede
    ısınmış pilav ne şekilde olursa olsun sevmiyorum..anında yemeliyim pilavı..
    bendende daha pratik bir ısıtma şekli:mikrodalgada ısıtın :))ne yağ ne su ister..

  5. #5
    - Çevrimdışı
    Süper Aktif Üye RABİA - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Mar 2008
    Mesaj
    4.585
    Blog Mesajları
    4
    Rep Gücü
    52573
    Alıntı simqe´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
    Bunu bilmiyordum,iyi fikr..ama ben almayayım yinede
    ısınmış pilav ne şekilde olursa olsun sevmiyorum..anında yemeliyim pilavı..
    bendende daha pratik bir ısıtma şekli:mikrodalgada ısıtın :))ne yağ ne su ister..
    Aynen,ben de pek sevmiyorum ısıtılmış pilavı...
    Tırtılın Dünya'nın sonu dediğine;
    Usta, kelebek der.

Benzer Konular

  1. Mükemmel Evlilik Var Mı?
    cumleci Tarafından Evlilik ve Aile Foruma
    Yorum: 1
    Son mesaj: 10-04-2010, 02:06 AM
  2. Mükemmel
    onairci Tarafından Süper Sözlük Foruma
    Yorum: 1
    Son mesaj: 05-10-2009, 10:59 PM
  3. Mükemmel Bir Gün
    SMN Tarafından Sinemalar Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 30-10-2008, 06:55 PM
  4. MÜKEMMEL ERKEK
    ErDaLL Tarafından Öykü ve Hikayeler Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 24-09-2007, 01:30 AM
  5. mükemmel kadın
    dogangunes Tarafından Sohbet ve Dedikodu Foruma
    Yorum: 0
    Son mesaj: 27-05-2007, 01:17 AM
Yukarı Çık