Karides’in Faydaları

[Nil@y]

Karides, özellikle Avrupa denizlerinde ve Kuzey Amerika kıyılarında yaşayan, kabuklular sınıfından bir eklembacaklıdır.Vücudu kalsiyum karbonattan meydana gelen bir zırhla örtülüdür. Gövdesi eklemli bir su ürünüdür.

Denizlerden, göllerden ve nehirlerden elde edilen canlılardan yenebilenlerin başında balıklar yer almaktadır. Az miktarda midye, karides, kerevit ve diğer ürünler de tüketilmektedir. Türkiye’de yılda kişi başına tüketilen balık miktarı ortalama 3 kg kadar düşük değerlere sahiptir. Bunun yaklaşık %65’i taze, geri kalanı kurutulmuş, tuzlanmış ve konserve edilmiş olarak kullanılmaktadır. Hele ki diğer deniz mahsullerinin tüketimi yok denecek kadar azdır. Halbuki su ürünleri, iyi kalitede protein, A, K ve B vitaminleri ile iyot, fosfor ve çinko gibi mineraller bakımından zengindir. Beslenmede, besinlerin içerdiği protein, vitamin ve mineral gibi besin öğeleri büyük önem taşımaktadır. Ancak protein içeren besinlerin çoğu aynı zamanda yağ da içermektedir. Doymuş yağların, kan kolesterol düzeyine etkisi yüksek kolesterollü diyetten daha fazladır. Beslenmemizde kolesterolden çok, toplam yağ miktarı ve doymuş yağ asitleri oranına dikkat etmemiz gereklidir. Su ürünlerinden karides çoğu etlere, kümes hayvanlarına hatta balıklara göre daha az doymuş yağ içerir.

Yapılan bilimsel araştırmalarda kırmızı et yerine beyaz eti, özellikle de su ürünlerini tercih eden topluluklarda koroner kalp hastalığının daha az görüldüğü saptanmıştır. Bu nedenle beyaz et tüketimine öncelik tanınması; kırmızı et seçiminde koyun ve kuzu eti yerine, az yağlı dana etinin tercih edilmesi daha sağlıklı olacaktır. Özellikle tavuk ve hindinin beyaz eti, en yağsız et sınıfında yer almaktadır. Tabi derilerinin yenilmemesi koşulu ile.Su ürünlerinden karides, yengeç ve ıstakoz, diğer birçok balığa göre daha fazla kolesterol içerir, fakat çoğu etlere ve kümes hayvanlarına göre de daha az doymuş yağ içerir. Bu nedenle su ürünleri dengeli beslenme çerçevesinde endişe edilmeden yenilebilir. Sadece tüketim sıklığına ve miktarına dikkat etmek gerekir. Zaten her gün soframıza gelen bir besin olmadığı, bir kerede de 4-5 porsiyon yenilmeyeceği için sıkıntı yaratmayacaktır. Ancak unutulmamalıdır ki, diğer et ve kümes hayvanları gibi, su ürünleri de kızartma yerine, fırında veya ızgarada pişirilmelidir.

Karides, aynı zamanda omega - 3 diye tabir edilen elzem yağ asitlerinden EPA ve DHA açısından iyi bir kaynaktır. Yeterli ve dengeli beslenmede protein tüketiminin en az yarısının hayvansal kaynaklı olması önerilmektedir. Biyolojik değeri yüksek, iyi kalitede protein, niasin, E ve B12 vitamini ile iyot, çinko ve fosfor minerali açısından zengin bir besin maddesi olan karides; özellikle büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar için yararlı bir yiyecektir. Karides, düşük yağ içeriği açısından, zayıflama diyeti uygulayan bireyler için de son derece uygun, pratik, lezzetli, kolay hazırlanabilir, yüksek besin değerine sahip bir besin maddesidir. Ayrıca, karides eti bağ doku yönünden fakir olması nedeniyle kolay sindirilebilir.Karidesler ya yakalandıktan sonra en kısa sürede tüketilmeli ya da hemen işlenmelidir. Karideslerin buzda, derin dondurucuda muhafazası çok yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Bu tür ürünleri, açıkta satan yerlerden almaktansa; güvenilir bir firmanın ürünlerini seçmek çok daha sağlıklı olacaktır. Ürünlerin etiket bilgisi dikkatlice okunmalı; gıda adı, firma adı ve adresi, saklama koşulları, besin değeri, üretim ve son kullanma tarihi belirtilmeyen, ambalajı açılmış ürünler alınmamalıdır. Organoleptik (görünüm, renk, koku gibi duyusal) özellikleri uygun olmayan ürünler de satın alınmamalıdır.

Karidesin Yenilebilen 100 Gramının Enerji Ve Besin Öğeleri Değerleri

100 gram karides; 117.6 kkal enerji, 23.4 gr protein, 2.1 gr yağ, 78.4 gr su, 181.0 mg kolesterol, 146.0 mg sodyum, 266.0 mg potasyum, 62.0 mg kalsiyum, 207.0 mg fosfor, 1.7 mg demir, 470 IU A vitamini, 0.05 mg B1 vitamini, 0.03 mg B2 vitamini, 13.0 mg Niasin, 1.4 mg C vitamini içerir.

Beslenme ve Diyet Uzmanı
Turgay Köse
turgay.kose@mynet.com

ivillage.mynet

[orkuorkun]

kesinlikle iyi bir bilgi,

saf protein kaynagi karides i bocek olarak goren bir dusunceye sahibiz, karides pavurya,istakoz,yengec ekonomik degeri buyuk yiyecekler sinifindadir.Normal halk
icinde,yemek ogrenilebilen bir kulturdur-lezzetli oldugunu bilseydik bocek yerdik
insanlarin neyi yiyip neyi yemiyecegi inanc cercevesinde degerlendirildigi icin(hemen ilk akla bu gelir), Turkiye disina cikinca cogu kisi nin ilk yedigi yemeklerden biri karides olmaktadir, Yunanistan-Italya-ispanya ve bircok Islam ulkesi, malezya-endonezya-filipinler-cin-japonya-dunyanin hemen her yerinde tuketilir. komsu memleketlerde birakin denizi olmayan memleketlerde bile. yurtdisinda agiz tadini alan Turkiyede de karides tuketir, bazi ulkelerde afrodizyak cinsel guc arttirici olarak bile kullanildigini gordum.
Denizi olupta iyi kullanamayan toplumuz, Profesyonel (tek bir bolegede calismayan-uzak calisan) denizcilerin bir sozu vardir Denizden babam ciksa yerim,

--
uzakdoguda tam yerine gittik, bedava fiyata kilolarca karides aldik.
velhasil karidesin bu kadar lezzetli oldugunu bilmeyen gemideki fazla yapilmis karidesleri vardiyasinda tuketip bitiren 2nci kaptanimiz 2 gun wc den cikamadi , protein zehirlenmesi (10 tabak ta yenmez ki kardesim)

-yengec in en lezzetli tarafi ayaklaridir , ozel cekic ile kirilip saf protein alinir , fakat benim de bilmedigim bir yer varmis genelde kafasi yenmez , bunu da musluman ulkelerden malezyada ogrendim, kafasinin altinda bir yer var ozel gizli kapak gibi aciliyor orada beyaz et var.

--gelelim istanbula, benim hanim uzakdogulu, yengec gorunce dayanamaz, mutlaka aldirir, Sonuc: otobus icinde canli yuruyen naylon bir poset, veyahut eve varmazdan once bakkala bu posetle girerseniz esnafin ilk once dikkat ettigi hareketli naylon, ve yengec ayagini cikarirsa aradan ilk hissedecegi sey saskinliktir ,
istanbullular olarak o kadar cok at ve esek etinden sucuk olarak illa ki herhangi bir sekilde bilmeyerek yemisiszdir,topkapi da kalelerin orada at kesilirmis, yengec ne ola ki
kaldi ki artik salam sucuklarin icinde tavuk derisi(et diye ifade edilir)gibi bircok
madde %40 gibi oranlar ile karistirilarak satilir. hangisi daha dogal siz karar verin.

bizim tukettigimiz iskembe ve kokorec bircok ulkede igrenc karsilanabilirken ,yengec karides pavurya bas yemek sayilabilir
yemek bir kulturdur. butun dunya tuketip biz yemiyorsak yemeyi ogrenmemisiz demektir.
turkiyede en cok karidesi ahtopotu kalamari izmir bolgesi tuketir, bunu sebebi komsu dur

[Nil@y]

orkuorkun´isimli üyeden Alıntı

--gelelim istanbula, benim hanim uzakdogulu, yengec gorunce dayanamaz, mutlaka aldirir, Sonuc: otobus icinde canli yuruyen naylon bir poset, veyahut eve varmazdan once bakkala bu posetle girerseniz esnafin ilk once dikkat ettigi hareketli naylon, ve yengec ayagini cikarirsa aradan ilk hissedecegi sey saskinliktir ,

Tesekkurler orkun bey..Yazinizi keyifle okudum ve bu bolumde gercekten cok guldum..Yengec etini birkez denedim aslinda denedimde denilemez yedikten sonra bu cok lezzetliydi hangi balikti bu diye sordugumda arkadasim yengec etiydi dedi aslinda haklisiniz en basta cok tuhaf geliyo mesela ben o gun ne yani ben yengecmi yedim diye cok ama cok yadirgamistim..Karidese gelince ben cok seviyorum ama butun kabuklu deniz urunlerine alerjim oldugu icin yemem yasak yasaklar tatlidirya ben kacamak o yasaklari gormezden gelince 2 hafta cekiyorum nerdeyse sonuc belli butun vucudumda kizarikliklar ve kasinti..