Tortilla Paısana

[Nil@y]

Mutfak : İspanyol Mutfağı

Geleneksel İspanyol Omleti

MALZEMESİ

4-5 adet orta boy patates (tavla zarı formunda küp doğranmış)
2 adet orta boy kuru soğan (tavla zarı formunda küp doğranmış)
100 gr yeşil fasulye (bir parmak eninde doğranmış)
2 adet soyulmuş sosis (tavla zarı formunda, küp doğranmış)
5-6 dilim jambon (küp küp doğranmış)
4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
6-7 adet yumurta

TARİF

Patates ve soğanları soyduktan sonra tavla zarı formunda küp küp doğrayalım.
Öte yandan 20-25 cm çapındaki bir tavaya zeytinyağını ko***** kızdıralım, kızınca soğan ve patatesleri ekleyip, karıştırarak kızartalım.
Bir taraftan da ayıklanmış ve bir parmak eninde doğranmış yeşil fasulyelerle bezelyeleri kaynayan suyun içinde 8-10 dakika haşlayıp, süzdürelim.
Bu arada tavada kızarıp, iyice yumuşayan patates ve soğan karışımının üzerine tavla zarı doğranmış sosis ve jambonları ilave edip, 1-2 dakika kadar soteleyelim. Hiç vakit kaybetmeden haşlanan fasulye ve bezelyeleri üzerine aktaralım.
Bir taraftan da derin bir tasın içinde yumurtaları iyice çırpalım, tuzu da ekleyip, tavadaki karışımın üzerine aktaralım. Omletin iyice toparlanmaya başlamasıyla beraber, bir tepsi ya da kapak yardımıyla diğer yüzünü çevirip, her iki tarafını da kızartalım.