Berenjenas Con Queso (Peynirli Patlıcan)

[Nil@y]

Mutfak : İspanyol Mutfağı

MALZEMESİ
3 adet orta boy patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı un

Kızartmak için:
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri veya krem peynir

SOSUN MALZEMESİ2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nutmeg (varsa eğer)

TARİF

Patlıcanları tamamen soyalım ve boylamasına dörde bölüp, sonrada 1 cm kalınlığında dilimleyelim. Üzerine çıkacak kadar suyun içine yerleştirip, içine de tuzu serpiştirelim. En az 30 dakika patlıcanların acı suyunun çıkması için bekleyelim. Sonra süzüp, kağıt peçete arasında patlıcanları kurulayalım. Bir tarafta tavada sıvıyağı kızdırıp, patlıcanları çevirerek iyice kızartalım. Kızarttığımız patlıcanların yarısını, orta büyüklükte, kenarları yüksek bir fırın kabının içine yerleştirelim. Üzerine peynirin yarısını ekleyip, tekrar bir sıra patlıcanların öbür yarısını serelim. Kalan peyniri de üzerine ilave edelim. Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerine gezdirelim. Fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp, yumurtalar pişinceye kadar, 10-12 dakika fırında tutalım. Sıcak olarak servis yapalım.

SOSUN TARİFİ
Şimdi gelelim sosumuzu hazırlamaya; bir kasenin içinde yumurtalarla sütü iyice çırpalım. Tuzunu ve varsa nutmegi de katalım.