Minestrone

[DESTiNA]

Tür : Çorbalar
Mutfak : İtalyan Mutfağı

MALZEMESİ

50 gr. kuru fasülye
6 bardak et suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan (çok ince yemeklik doğranmış)
2 diş sarmısak (dövülmüş)
3 yemek kaşığı orta yağlı dana kıyması
4 yaprak lahana (incecik doğranmış)
1 büyük havuç (tavla zarı formunda doğranmış)
400 gr. domates (tavla zarı formunda küp doğranmış)
2 su bardağı arpa şehriye
1 silme çay kaşığı mercanköşk
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Servis için rendelenmiş 6 yemek kaşığı çedar peyniri

TARİF

Kuru fasülyeyi akşamdan suya koyun ki, pişmesi kolay olsun. Islattığımız fasulyeleri ertesi gün süzelim ve bir tencerede üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle kaynatalım. Fasülye kaynadıktan sonra ateşin altını kısıp., fasülyeler haşlanıncaya kadar ağır ağır kaynatmaya devam edelim (fasülyenin pişmesi 1,5 saat kadar sürebilir).

Bu arada biz de sebzelerimizi hazırlayalım. Öncelikle, zeytinyağını bir tavada kızdıralım ve içine soğanı, sarmısağı, kıymayı da atarak, karışım hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavurduğumuz kıymanın için diğer sebzelerimizi, havuç, lahana ve domatesleri ekleyelim ve 2-3 dakika daha kavurup, ocaktan alalım.

Bu arada haşlayıp, suyunu süzdürdüğümüz kuru fasulyeleri, kavurduğumuz kıymalı harcı ve et suyunu derince bir tencereye alarak, karıştıralım. Yemeğimiz kaynamaya başlayınca harlı ateşten kısık ateşe alalım ve tencerimizin kapağını kapatalım. 10 dakika daha kadar hafif ateşte pişirelim yemeğimizi. Sonra içine mercanköşkle arpa şehriyesini atıp, 15 dakika daha pişirelim. Tadına bakarak tuzunu ve biberini ekelim. Yemeğimizi çok sıcak olarak servis yapıyoruz. Servis yaparken çedar peynirini üzerine serpiştirmeyi de unutmayın.