Tart Abruzo

[Nil@y]

Tür : Tart-Turta-Pay ve Kişler
Mutfak : İtalyan Mutfağı

MALZEMESİ

Turta hamuru için gerekli olan malzemeler:
2 su bardağı un
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı sıvıyağı

Üzerinin malzemeleri:

2 su bardağı lor peyniri
½ su bardağı süt
3 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı kuru İzmir üzümü
1 ufak paket çikolata (rendenin iri gözüyle rendelenmiş, istediğiniz bir cins çikolata)

TARİF

Turta hamurumuzu yoğurmadan önce bir tart kalıbını hazır etmemiz gerekiyor. Bunun için 25-30 cm çapında bir tart kalıbı ya da yine bu ölçülerde, kenarları en az 2-3 parmak yüksekliğinde yuvarlak bir fırın kabını alalım. İçini ve kenarlarını oda sıcaklığındaki margarinle veya zeytinyağıyla iyice yağlayalım.

Öte yandan turta hamuru için derin bir karıştırma kabının içine un, toz şeker ve kabartma tozunu koyalım. Üzerine yumurtaları kırıp, sıvıyağı ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edeceğiz. Aslında her zaman için hamuru en az 30 dakika dinlendirirsek hem hamur çok daha iyi şekil alır hem de pişince lezzeti artar. Biz bir taraftan da turtanın üzerinin harcını hazırlamak üzere derin bir tasın içine yumurtaları kıralım, lor peyniri süt ve yıkanmış, süzülmüş kuru üzümleri ekleyelim. Karıştırma işine devam ederken, rende çikolataları ve toz şekeri de üstüne aktaralım ve bir kenarda beklemeye alalım.

Şimdi dinlenen hamurumuzu alıp, çok hafif unladığımız tezgahın üzerinde bir oklava veya merdane yardımıyla kalıbın ölçülerinde açalım. Sonra da hamuru tart kalıbının içine yayalım ama hamurun uçlarını da kalıbın kenarlarına doğru en az iki parmak yükselterek havuz gibi açalım. Bir kenarda bekleyen lor peynirli harcımızı bu havuzun içine boşaltıp, düzeltelim. Söylemeyi unuttum ama en az 10 dakika önceden de 175 dereceye ayarlayıp, ısıtmamız gerekirdi. Sonra da ısınan fırının orta gözüne turtamızı koyup, en az 35-40 dakika pişirelim. Hemen fırından çıkarıp ılınmasını bekleyip, dilimleyelim ve servise sunalım. Eğer dilimlerin üzerine çırpılmış hazır çiğ krema gezdirirseniz lezzeti daha da artacaktır.