Kanepe çeşitleri

[doğangüneş]

FÜME USKUMRULU KANAPE

6 büyük francala dilimi
1 tatlı kaşığı limon suyu
3 adet füme uskumru balığı
1 adet hazırlop yumurta
60 gram tereyağı
3 adet siyah zeytin

1) Üç adet füme uskumru balığının üstlerindeki derileri ve içlerinin kalın kılçıklarını çıkardıktan sonra, bu temizlenmiş balıkları bir tabağa alarak bunlara, yumuşatılarak pomat haline getirilmiş 3 silme çorba kaşığı tereyağ ile 1 tatlı kaşığı da limon suyu ilâve etmeli ve çatalla ezercesine karıştırarak hepsini birbirlerile halletmelidir.
2) Sonra elde edilen bu tereyağlı balık ezmesini, 6 büyük francala diliminin üstüne mütesaviyen taksim etmek suretile sürdükten sonra her ekmek diliminin üstündeki balık ezmesinin üzerine de yumurta makinesile halkalara kesilmiş bir hazırlop yumurta dilimi oturtmalı, yumurtaların üstlerine de, çekirdekleri çıkarılmış yarımşar siyah zeytin yerleştirmek suretile ekmekleri süslemeli ve kanapeleri büyük bir tabağa alarak servis yapmalıdır.

[doğangüneş]

GRAVYER VE KAŞAR PEYNİRLİ KANAPE

Kullanılacak malzeme (6 kişi için) :
12 dilim çavdar ekmeği,
250 gram Holânda tipi, gravyer ve kaşer peyniri karışımı,
1.5 çorba kaşığı siyah havyar,
30 gram kornişon,
1 yumurta,
1 bardak zeytinyağı,
1/2 bardak çırpılmış krema,
1 limon, yeteri kadar tuz,
1 küçük domates.

Yapımı :
oturtmalı. Onun üstüne mayonez sürmeli ve ikinci cins bir Peynirleri çok ince dilimlere doğramalı. Bir yumurtanın sarısı, bir çimdik tuz, zeytinyağı ve yarım limonun suyuyla bir mayonez.yapmalı. İnce kesilmiş çavdar dilimi ekmeklerinin üzerlerine ince bir tabaka krema sürmeli. Bunun üstüne bir dilim peynirpeynir dilimini oturtmalı. Bu defa kremadan bir tabaka yaymalı. En üste üçüncü, cins peynirden bir dilim oturttuktan sonra bir tabaka mayonez yaymalı. Onun üstüne de ince kesilmiş bir-iki dilim kornişon oturtmalı. Bunların ortasına da bir tutamlık havyar koymalı. Küçük parçalara kesilmiş domatesi de yerleştirdikten sonra bu kanapeieri servis tabağına yerleştirmeli.
İsteyenler çırpılmış krema yerine tahta kaşıkla dövülerek macun haline getirilmiş tereyağı da kullanabilirler. Ancak bu tereyağının tuzsuz olmasına dikkat edilmelidir.

[doğangüneş]

GRAVYER veya FELEMENK PEYNİRLİ KANAPE

3 büyük francala dilimi
120 gr. gravyer veya Felemenk peyniri
40 gr. tereyağı

1) Kabukları çıkarılmış ince francala dilimlerinin üstlerine bir fincan ile bastırmak suretile 6 adet muntazam yuvarlak çıkarmalı, sonra da bu yuvarlak ekmeklerin üstlerini 2 silme çorba kaşığı tereyağı ile mütesaviyen yağlamahdır.
2) Sonra ince dilimlere doğranmış gravyer veya Felemenk peynirinin üstüne de, yine kah. fincanı ile bastırmak suretile, peynirden de muntazam yuvarlaklar çıkarmalı, sonra bu yuvarlak peynirleri üzerlerini tereyağlamış olduğumuz ekmeklerin üstlerine oturtmalı ve kanapeleri bir tabağa alarak servis yapmalıdır.

[doğangüneş]

Hamsili Kanepe

Yarım kilo hamsinin kılçıklarını çıkarın, yıkayın, kurulayın. Mısır ekmeği dilimlerini üzerine hamsileri dizin. Bol yağ konmuş kızgın tavaya hamsileri ve ekmekleri bozmadan beraberce atın, kızartın

[doğangüneş]

Haşhaşlı Kanepe

8 dilim tost ekmeği
20 gr. tereyağı
70 gr. içi ceviz
1 yumurta sarısı
haşhaş tumu
50 gr. bal
Kaymak

cevizi robottan geçirin. Dört dilim ekmeğe tereyağını sürüp, üzerine ceviz ve haşhaşı serpin, kalan ekmek dilimlerini üzerine kapatın. Yumurta sarısını iyice çırpıp ekmeklerin üzerine sürün. Önceden 200 derece sıtılan fırında 100 dakika pişirin. Fırından çıkınca üzerlerine bal gezdirin, onun da üzerine kaymak parçaları koyarak servis edin.

[doğangüneş]

Kıymalı Kanape

6 dilim kanepe ekmeği
250 gr. kıyma
2 adet lop yumurta
6 çay kaşığı tereyağı
6 dilim salatalık turşusu
1 Çay bardağı bitkisel margarin.

Kıymayı bitkisel margarinda kavurun, suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ekmek dilimlerinin bitkisel yağda kızartın. Tereyağını ekmek dilimlerinin üzerine sürün, onunda üzerine kıymayı yayın. Üstlerine de salatalı turşusu dilimi ve yumurta dilimi koyun.

Afiyet Olsun

[doğangüneş]

Mısırlı Kanepe

1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı mısır konservesi
1 er tatlı kaşığı kuru nane, kekik, kırmızı pul biber, tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kırmızı közlenmiş biber
yeteri kadar ekmek dilimi

Közlenmiş biber küçük doğranır, diğer malzemelerle karıştırılır, ekmek dilimlerinin üzerine sürülür.

[doğangüneş]

Cevizli Kanape

Kullanılacak malzeme (her kanape dilimi için):
Fındık iriliğinde tereyağı,
1/2 ceviz içi,
1 kaşık zeytinyağı,
1/2 kaşık eritme peynir,
1 çimdik karabiber,
1 parça soğan.

Yapımı:
Havanda soğanı iyice dövmeli, buna peyniri, zeytinyağını ve karabiberi karıştırıp bu macunu birbirine iyice yedirmeli. Kızgın zeytinyağında kızartılmış kanape ekmeğinin üstüne işlenerek macun durumuna getirilmiş tereyağını sürmeli. Macun durumuna getirilmiş soğanlı karışımı sıkma şırıngasına koymalı. Sonra bununla ekmek diliminin kenarlarına ve ortasına süsler yapmalı. Ortadaki süsün iki yanına 1/4 parça ceviz içini oturtmalı.

[doğangüneş]

Pırasalı Peynirli Kanepe

12 Kişilik Gerekli malzeme:
200 gr krem peynir
250 gr tuzsuz lor peyniri
1 demet taze soğan
1 adet pırasa
1 çay kaşığı hardal
1 yemek kaşığı margarin
125 ml sıvı krema
Çavdar veya kepek ekmeği
Tuz
Karabiber

Pırasayı yıkayıp uzunlamasına ikiye kesin. İnce şeritler halinde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp kuruması için kağıt havlu üzerine alın. Marulun yapraklarını ayırıp yıkayın. Margarini krema kıv***** gelinceye dek kaşıkla ezerek karıştırın. Lor peyniri, krem peynir ve krema, tuz ve biberini ilave edip karıştırın. Pırasa, hardal ve kıyılmış soğanı ekleyerek karıştırmaya revam edin. Ekmeği dilimleyip üzerlerine marul yaprakları yerleştirin. Marulların üzerine peynirli karışımı paylaştırıp servis yapın.

[doğangüneş]

Avokadolu kanape

12 Kişilik Gerekli malzeme:
3 avokado,
3 yumurta
1 küçük soğan
2 yemek kaşığı sirke
1 demet taze soğan
1 çorba kaşığı krema
Yarım demet marul
1 domates,
1 baget ekmek
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yarım limonun suyu,
tuz,
biber

Yumurtaları haşlayıp soğuduktan sonra kabuğunu soyun ve dilimleyin. Soğanı soyup minik küpler halinde doğrayın. Taze soğanı ince ince doğrayın. Avokadoları ortadan ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayın. Üzerine limon suyunu gezdirin. Yumurta, taze soğan, sıvı krema ve soğanı ilave edin. Tuz, biber ve sirkeyi ekleyin. Marul yapraklarını yıkayıp suyunu süzün. Domatesin kabuğunu soyun ve ince ince dilimleyin. Ekmeği uzun dilimler elde edecek şekilde hafif yatay olarak kesin. Tavada zeytinyağı ve tereyağını eritip ekmekleri hafifçe kızartın. Ekmek dilimlerinin üzerine marul yaprağı, domates dilimi ve avokadokı karışımdan yerleştirip kürdanla tuturarak servis yapın.