Venedik usulü Mürekkep balığı

[doğangüneş]

VENEDİK USULÜ MÜREKKEP BALIĞI


MALZEME:

Mürekkep balığı (küçük) 1 kg.
Saf zeytinyağı 1 dl.
Maydanoz 1 demet
Fesleğen 1 demet
Kereviz (çok ince doğranmış) 1 adet
Sarımsak 1 diş
Domates 1 adet
Şarap 1/2 bardak
Karabiber (taze çekilmiş)

YAPILIŞI:
Balıkları temizleyin. Bir tarafa birkaç kese mürekkebi ayırın. Tuzlu suda balıkları yıkayın ve kurulayın. Tavada yağı kızdırın, balıkları yağa atın, önce su bırakacak, sonra suyunu çekecektir. Bu işlemin çok kuvvetli ateşte kısa sürede yapılması gereklidir. İnce doğranmış maydanoz, fesleğen kereviz ve sarımsağı ilave edin.Küçük mürekkep balıkları kızarmaya başlayınca, üzerlerine azar azar şarap gezdirin ve her defasında şarabı çekmesini bekleyin. Küçük doğranmış domatesi ilave edin ve son olarak da mürekkebi katın. Koyu kıvamda güzel bir sos haline gelinceye kadar suyunu çektirin. Tereyağlı pilav ile servis yapın.

[mrs.x.ray]

of of off,şu denizden babam çıksa yerim diyenleri düşünüyorum da mümkünse çupra,hamsi,sazan,alabalık(son ikisi tatlı su balığı ama)bunlar olsun.